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如何健康吃醋?醋的黄金搭档数5种食物

     醋是生活中常见的调味品,我们经常会在烹调中用到它。而对女人而言,吃醋也会带来很多的好处。虽然经常都会吃醋,但我们似乎并不知道怎么吃醋才最健康。其实,有5种食品是醋的绝配,搭配一起吃会更好地发挥醋的健康作用哦。


  茄子和紫甘蓝


  这些紫红色的蔬菜富含花青素,具有很强的抗氧化能力,有助消灭人体内的自由基,减少人体炎症反应。在烹调这些蔬菜时,如果加入醋会让菜肴的颜色更加红亮鲜艳,增强食欲。


  莲藕


  切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡,以防变色。


  豆芽和土豆


  这两种食物都富含维C,维C在酸性环境下比较稳定,在烹调时适当加点醋,可有效减少营养流失,还可以使口感更加爽脆。


  排骨


  排骨富含丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。可以在炖排骨的时候适当加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。


  海带


  炖海带时可以加醋,因为海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快炖烂了。


 
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