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味精生活中隐藏的杀手

今天为大家讲讲味精生活中隐藏的杀手,一起来看看吧!

一种广泛而沉默的杀手,对你的健康来说比酒精,尼古丁和许多药物更糟糕,现在可能潜伏在你的厨房橱柜里。

“它”是谷氨酸钠(味精),一种味道增强剂,被广泛认为是中国食品的补充,但这实际上已经添加到你和你的家人经常吃的数千种食物中,特别是如果你像大多数美国人一样吃大多数食物作为加工食品或餐馆。



味精是市场上最差的食品添加剂之一,用于罐装汤,饼干,肉类,沙拉酱,冷冻晚餐等等。它出现在您当地的超市和餐馆,您孩子的学校食堂,甚至是婴儿食品和婴儿配方奶粉。

味精不仅仅是盐和胡椒调味料,它实际上增强了食物的味道,使加工肉类和冷冻晚餐口感更清新,味道更好,沙拉酱更美味,罐头食品更少。

虽然味精对食品行业的好处非常明显,但这种食品添加剂可能会慢慢地,无声地对您的健康造成重大损害。

味精究竟是什么?

你可能还记得当时名为“Accent”的MSG粉末首次进入美国市场。嗯,在此之前的几十年,即1908年,发明了谷氨酸钠。发明者是日本人Kikunae Ikeda,他发现了海藻的天然风味增强物质。

从化学上讲,味精含有约78%的游离谷氨酸,21%的钠和高达1%的污染物。


这是一种误解,味精是一种味道或“肉嫩化剂”。实际上,味精的味道很少,但当你吃味精时,你认为你吃的食物含有更多的蛋白质和口味更好。它通过欺骗你的舌头,使用鲜为人知的第五种基本口味:鲜味来做到这一点。

鲜味是谷氨酸的味道,这是一种在许多日本食品,培根和有毒食品添加剂味精中发现的可口味。正是由于鲜味,含有味精的食物味道更浓郁,更健壮,并且通常比没有味精的食物更好。

直到第二次世界大战之后,这种成分才在美国广泛传播,当时美国军方认为由于味精,日本口粮比美国版本更美味。

1959年,美国食品和药物管理局将MSG称为“公认的安全”(GRAS),从此一直保持这种状态。然而,仅仅10年后,一种被称为“中国餐馆综合症”的病症进入了医学文献,描述了人们在吃了味精之后经历的麻木到心悸等多种副作用,这是一个明显的迹象。

今天,这种综合症被称为“MSG症状复合体”,美国食品和药物管理局(FDA)认为这是对MSG的“短期反应”。更多关于即将到来的“反应”。

为什么MSG如此危险

关于MSG真正危险的最佳概述之一来自Russell Blaylock博士,他是一位经过董事会认证的神经外科医生,也是“ 兴奋毒素:杀死的味道 ”的作者。他在其中解释说,味精是一种兴奋毒素,这意味着它过度兴奋你的细胞到达受损或死亡的程度,造成不同程度的脑损伤 - 甚至可能引发或恶化学习障碍,阿尔茨海默病,帕金森病,Lou Gehrig病等。



部分问题还在于游离谷氨酸与大脑,神经系统,眼睛,胰腺和其他器官用于启动身体某些过程的神经递质相同。4甚至美国食品和药物管理局表示:“研究表明,身体使用谷氨酸,一种氨基酸,作为大脑中的神经冲动传递物,并且身体的其他部位也有谷氨酸反应性组织。

谷氨酸受体的异常功能与某些神经系统疾病有关,例如阿尔茨海默病和亨廷顿氏舞蹈病。在实验动物中注射谷氨酸已导致大脑神经细胞受损。“

虽然美国食品和药物管理局继续声称在食品中食用味精并不会造成这些不良影响,但许多其他专家却表示不同。

根据Blaylock博士的说法,在心脏的电传导系统和心肌本身中都发现了许多谷氨酸受体。这可能会损害你的心脏,甚至可能解释有时在年轻运动员中看到的突然死亡。

他说:“当食用过量的食源性兴奋毒素,如味精,水解蛋白质大豆蛋白分离和浓缩,天然调味,酪蛋白酸钠和阿斯巴甜的天冬氨酸盐被消耗时,这些谷氨酸受体被过度刺激,产生心律失常。

当镁储存量很低时,正如我们在运动员看到的那样,谷氨酸受体非常敏感,即使低水平的这些兴奋毒素也会导致心律失常和死亡。“


许多其他不良反应也与定期食用味精有关,包括:

肥胖

眼睛受损

头痛

疲劳和迷失方向

萧条

此外,即使是FDA也承认,称为MSG症状复合体的“短期反应”可能发生在某些人群中,即那些吃了“大剂量”味精或患有哮喘的人。



根据FDA,MSG症状复合体可能涉及以下症状:

麻木

燃烧的感觉

面部压力或紧绷

胸痛或呼吸困难

头痛

恶心

心跳加速

睡意

弱点

没有人确切知道有多少人可能对MSG“敏感”,但是从20世纪70年代开始的研究表明,25%到30%的美国人口对MSG不耐受 - 达到食物中的水平。自从那时起MSG的使用量急剧增加,据估计,高达40%的人口可能会受到影响。

如何确定味精是否在你的食物中

食品制造商并不愚蠢,而且他们已经意识到像你这样的人想要避免吃这种令人讨厌的食品添加剂。因此,您认为他们通过从他们的产品中删除MSG来做出回应吗?好吧,有些人可能有,但大多数人只是试图“清理”他们的标签。换句话说,他们试图掩盖味精是一种成分的事实。他们如何做到这一点?使用您永远不会与MSG关联的名称。



您可以看到,FDA要求食品生产商在食品标签上列出“谷氨酸单钠”成分,但他们不必标注含有游离谷氨酸的成分,即使它是味精的主要成分。有迹象表明,含有谷氨酸,40标成分9,但你永远不知道它只是单从他们的名字。此外,在一些食品中,谷氨酸在加工过程中形成,食品标签再次让你无法确定。

保持味精不受影响的提示

一般来说,如果加工食品,你可以认为它含有味精(或其中一种假成分)。因此,如果你坚持一整个新鲜食物的饮食,你几乎可以保证你会避免这种毒素。您需要注意MSG的另一个地方是餐馆。您可以询问您的服务器哪些菜单项不含MSG,并要求不添加任何味精,但当然唯一可以完全确定食物添加到您自己厨房的地方。为了安全起见,您还应该知道包装食品需要注意哪些成分。以下是 始终包含味精的成分列表:


这些成分OFTEN含有MSG或在加工过程中产生味精:


因此,如果您确实吃了加工食品,请记得留意MSG的这些隐藏名称。

选择MSG-Free

决定尽可能避免饮食中的味精是几乎每个人的明智选择。不可否认,厨房需要更多的计划和时间,在家里准备食物,使用新鲜的当地种植的食材。但是要知道你的食物是纯净的,没有像MSG这样的有毒添加剂会让它变得非常值得。此外,选择全食物最终会比您在超市购买的任何含有MSG的加工食品更能让您获得更好的风味和更健康的价值。


 
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